Лилавият сладък картоф (Dioscorea alata), известен още като лилав батат, убе или лилав ямс, е цветна разновидност на традиционния батат. Богат е на фибри, витамини, минерали и мощни антиоксиданти. Произлизайки от Филипините и тропическите части на Америка, лилавият батат се е превърнал в популярен зеленчук по целия свят, като навлиза все повече и в България.
В тази статия ще разгледаме по-подробно лилавия батат, като се запознаем с неговия хранителен състав, здравословните му ползи и кулинарните му приложения.
Лилав батат: хранителна стойност и състав
Лилавият батат е богат на мощни антиоксиданти, особено на антоцианини, които му придават характерния лилав цвят. Антоцианините са известни със своите противовъзпалителни и противоракови свойства. Освен това, зеленчукът е отличен източник на витамини C и A, които поддържат имунната система и зрението, както и на витамини от група B, които подпомагат метаболизма.
Прочетете още:
Лилав батат: здравословни ползи
Изследванията показват, че антоцианините в лилавия батат могат да играят важна роля в превенцията на заболявания и подобряването на общото здраве. Проучванията подчертават антиоксидантната мощ на антоцианините и тяхната способност да намаляват възпалението и риска от хронични заболявания.
Ето и някои от най-изявените здравословни ползи, свързани с редовния прием на лилав батат:
- Подобрява зрението: Богатството на бета-каротин (прекурсор на витамин А) в лилавия батат подобрява здравето на очите и намалява риска от дегенеративни заболявания.
- Сърдечно здраве: Антоцианините намаляват риска от сърдечни заболявания чрез подобряване на кръвното налягане и намаляване на нивата на лошия LDL холестерол.
- Антиоксидантна защита: Антиоксидантите в лилавия батат предпазват клетките от оксидативен стрес и възпаление, което може да намали риска от хронични заболявания.
- Поддържане на здрава кожа и коса: Витамин A и C са от съществено значение за поддържането на здрава кожа и коса, като предотвратяват стареенето и подобряват регенерацията на клетките.
- Регулира кръвната захар: Нискогликемичният индекс на лилавия батат помага в регулирането на кръвната захар, правейки го подходящ за хора с диабет.
Прочетете още:
Кулинарни приложения на лилавия батат
Лилавият батат е универсален в кухнята, като може да се използва в сладки и солени ястия. Той е популярен в азиатската кухня, особено във Филипините, където убе е основна съставка в различни десерти и напитки. От лилавия батат се правят пюрета, сладкиши, чипс, както и креативни коктейли и смутита. Неговият сладък, но не прекалено интензивен вкус го прави идеален за експериментиране в кухнята.
Лилав батат: устойчивост и достъпност
Лилавият батат е сравнително лесен за отглеждане и може да бъде устойчив източник на храна, особено в тропически и субтропически региони. Той не изисква високи нива на пестициди или специални условия за отглеждане, което го прави подходящ за биологично земеделие.
Финални думи
Лилавият батат не е просто вкусна и универсална храна; той е суперхрана с множество здравословни ползи. Неговата уникална хранителна стойност и вкус го правят заслужаващ място във всяка кухня. Богат на антиоксиданти, витамини и минерали, лилавият батат поддържа здравето на сърцето, очите, кожата и косата, като същевременно предлага защита срещу много хронични заболявания.
Кулинарната му гъвкавост позволява да се включи в разнообразие от ястия, като допринася за вкуса и цвета на всяка трапеза. В света на здравословното хранене, лилавият батат безспорно заема централно място, предлагайки съчетание от нутриенти и вкусове, което е трудно да бъде надминато.
Хареса ли ви тази статия?
Хареса ли ви тази статия? Ако сте я намерили полезна, защо не я споделите с вашето семейство и приятели?
Също така сте добре дошли да харесате страницата ни и да ни последвате във Facebook, както и да се абонирате за нашия безплатен имейл бюлетин за полезни статии и съвети, свързани със здравословното хранене и отслабване.
Ако желаете да добавите нещо, което сме пропуснали или да споделите Вашето мнение по темата, можете да го направите, като оставите коментар в полето по-долу. Алтернативно, можете да се включите в някоя от дискусиите на здравословен форум Нутрима.
Благодарим ви! Вашето мнение и идеи са важни за нас!
Използвани източници
- Adomėnienė, A., & Venskutonis, P. R. (2022). Dioscorea spp.: Comprehensive Review of Antioxidant Properties and Their Relation to Phytochemicals and Health Benefits. Molecules (Basel, Switzerland), 27(8), 2530.
- Li, A., Xiao, R., He, S., An, X., He, Y., Wang, C., Yin, S., Wang, B., Shi, X., & He, J. (2019). Research Advances of Purple Sweet Potato Anthocyanins: Extraction, Identification, Stability, Bioactivity, Application, and Biotransformation. Molecules (Basel, Switzerland), 24(21), 3816.
- Li, T., , Teng, H., , An, F., , Huang, Q., , Chen, L., , & Song, H., (2019). The beneficial effects of purple yam (Dioscorea alata L.) resistant starch on hyperlipidemia in high-fat-fed hamsters. Food & function, 10(5), 2642–2650.
- Moriya, C., Hosoya, T., Agawa, S., Sugiyama, Y., Kozone, I., Shin-Ya, K., Terahara, N., & Kumazawa, S. (2015). New acylated anthocyanins from purple yam and their antioxidant activity. Bioscience, biotechnology, and biochemistry, 79(9), 1484–1492.
- Srivichai, S., & Hongsprabhas, P. (2020). Profiling Anthocyanins in Thai Purple Yams (Dioscorea alata L.). International journal of food science, 2020, 1594291.
