Кратко обяснение: Съединения, които могат да се превръщат в азотен оксид.
Разширено обяснение: Нитратите се съдържат естествено в зеленолистни зеленчуци и цвекло. В организма те могат да подпомогнат образуването на азотен оксид, който влияе на кръвообращението и физическата издръжливост.