Кратко обяснение: Проследяване на промяната в кръвната захар след прием на храна или глюкоза.
Разширено обяснение: Захарната крива показва как организмът реагира на въглехидратно натоварване във времето. Тя може да даде информация за гликемичен контрол, инсулинова чувствителност и склонност към резки покачвания или спадове на кръвната захар. В практичен контекст е полезна за разбиране защо различните хора реагират различно на една и съща храна.