91
Кратко обяснение: Съединение, което може да се образува при силно нагряване на богати на въглехидрати храни.
Разширено обяснение: Акриламидът се формира най-често при пържене, печене или препичане на храни като картофи, хляб и зърнени изделия. Той е важен термин в хранителната безопасност, защото прекомерното покафеняване и прегаряне на храната може да увеличи образуването му. Практичен подход е храните да се готвят до златист, а не до тъмнокафяв цвят.
