Кратко обяснение: Съединения, междинни в метаболизма на нитратите.
Разширено обяснение: Нитритите могат да се образуват в организма от нитрати и участват в пътища, свързани с азотния оксид. Те имат значение както в хранителния контекст, така и в оценката на определени физиологични процеси.