105
Кратко обяснение: Разклонена форма на нишестето, която обикновено се усвоява по-бързо.
Разширено обяснение: Амилопектинът е силно разклонен въглехидратен полимер и основен компонент на много нишестени храни. Поради структурата си той често се разгражда по-бързо от амилозата, което може да доведе до по-бързо покачване на кръвната захар. Съотношението между амилоза и амилопектин е важно при оценка на ориз, картофи, царевица и други източници на нишесте.
